ผัดหมี่โคราช สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• เส้นหมี่โคราช200 กรัม
• กุ้งแห้ง50 กรัม
• เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า100 กรัม
• ถั่วงอก100 กรัม
• ต้นหอมซอย50 กรัม
• กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น1 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่1 ฟอง
• ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
• มะนาวสำหรับเสิร์ฟ1 ซีก
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   แช่เส้นหมี่โคราชในน้ำอุ่นจนนิ่ม แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2. 2

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอม

3. 3

   ใส่กุ้งแห้งและเต้าหู้เหลือง ผัดให้เข้ากัน

4. 4

   ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้สุก แล้วผัดคลุกเคล้า

5. 5

   ใส่เส้นหมี่โคราชที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน

6. 6

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และพริกป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนเส้นหมี่นุ่มและซอสเคลือบเส้น

7. 7

   ใส่ถั่วงอกและต้นหอมซอย ผัดเร็วๆ พอสุก ปิดไฟ

8. 8

   ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาว