ผัดหมี่ซั่วโบราณ

วัตถุดิบ

• เส้นหมี่ซั่ว300 กรัม
• เนื้อหมูหั่นชิ้น150 กรัม
• กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง100 กรัม
• ไข่ไก่2 ฟอง
• ผักกาดขาวหั่น1 ถ้วย
• แครอทหั่นเส้น1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ลวกเส้นหมี่ซั่วพอสุก นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันเล็กน้อยกันเส้นติด

2. 2

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม

3. 3

   ใส่หมูหั่นชิ้นลงผัดจนเกือบสุก ตามด้วยกุ้งสด ผัดจนกุ้งเปลี่ยนสี

4. 4

   เขี่ยหมูและกุ้งไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้สุก แล้วผัดรวมกับหมูและกุ้ง

5. 5

   ใส่ผักกาดขาวและแครอทลงไปผัดพอสุก

6. 6

   ใส่เส้นหมี่ซั่วที่ลวกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า

7. 7

   ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสและปรับตามชอบ

8. 8

   โรยพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าแดง