ผัดไทยห่อไข่
ดั้งเดิม 85% · ไทย
ผัดไทยสูตรพิเศษที่นำไปห่อด้วยไข่เจียวบางๆ เพิ่มความหอมนุ่มละมุน และทำให้ผัดไทยดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เส้นจันท์แห้ง200 กรัม
- กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง150 กรัม
- เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า100 กรัม
- ไข่ไก่4 ฟอง (2 ฟองสำหรับผัด, 2 ฟองสำหรับห่อ)
- หัวไชโป๊วสับ2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก1 ถ้วย
- ใบกุยช่ายหั่นท่อน1/2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก1/4 ถ้วย
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
- น้ำมันพืช4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดและทอดไข่)
- ถั่วลิสงคั่วป่นสำหรับโรยหน้า
- มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
- พริกป่นแห้งสำหรับเสิร์ฟ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
แช่เส้นจันท์ในน้ำอุ่นจนนิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้
- 2
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้น้ำตาลละลายดี พักไว้
- 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง ใส่เต้าหู้เหลืองและหัวไชโป๊วสับ ผัดให้หอม
- 4
ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก ตอกไข่ 2 ฟองใส่ลงไป ยีไข่ให้กระจาย ผัดคลุกเคล้า
- 5
ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 6
ราดน้ำปรุงผัดไทยลงไป ผัดเร็วๆ ให้เส้นดูดซับน้ำปรุงจนแห้งและเหนียวนุ่ม
- 7
ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดไฟ พักผัดไทยไว้
- 8
ตีไข่ 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อย ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน เทไข่ลงไปกลิ้งให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุก
- 9
ตักผัดไทยที่ผัดไว้ใส่ลงบนแผ่นไข่ แล้วห่อไข่ให้มิดผัดไทย
- 10
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วป่น เสิร์ฟพร้อมมะนาวและพริกป่น
