เปาะเปี๊ยะสดไส้หมูสับและกุ้ง
เมนูดั้งเดิม · ไทย
เปาะเปี๊ยะสดแบบดั้งเดิม สอดไส้ด้วยหมูสับ กุ้ง และผักต่างๆ ห่อด้วยแผ่นแป้งบางนุ่ม ราดด้วยน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะสด12 แผ่น
- หมูสับ200 กรัม
- กุ้งสดสับ100 กรัม
- ถั่วงอก1 ถ้วย
- ผักกาดหอม4 ใบ
- เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่1 ฟอง
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู1/4 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงสับ1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่วบด2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ทำไส้เปาะเปี๊ยะ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียมสับให้หอม ใส่หมูสับและกุ้งสับลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันดี ใส่ถั่วงอกและเต้าหู้เหลือง ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- 2
ทำน้ำจิ้ม: ตั้งหม้อใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู น้ำมะขามเปียก และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสตามชอบ ใส่พริกแดงสับและถั่วลิสงคั่วบด คนให้เข้ากัน
- 3
เตรียมแผ่นแป้ง: นำแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะมาวางบนเขียง หรือจานที่เตรียมไว้
- 4
ห่อเปาะเปี๊ยะ: วางผักกาดหอมลงบนแผ่นแป้ง ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงไปพอประมาณ ห่อให้แน่น
- 5
จัดเสิร์ฟ: วางเปาะเปี๊ยะสดที่ห่อแล้วลงบนจาน ราดด้วยน้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยผักชี
