เป็ดปักกิ่ง สูตรต้นตำรับ

วัตถุดิบ

• เป็ดเทศ1 ตัว (ประมาณ 2-2.5 กก.)
• น้ำผึ้ง1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า2 ถ้วย
• เกลือ1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น1/2 ช้อนชา
• ต้นหอม1 ต้น
• แตงกวา1 ลูก
• แผ่นแป้งสำหรับเป็ดปักกิ่ง12 แผ่น
• ซอสหวานสำหรับเป็ดปักกิ่งตามชอบ

ขั้นตอน

1. 1

   ทำความสะอาดเป็ด ซับให้แห้งสนิท

2. 2

   ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าเล็กน้อย นำไปเคลือบเป็ดให้ทั่ว

3. 3

   แขวนเป็ดหรือวางบนตะแกรง แล้วเป่าลมให้หนังตึง (อาจใช้ไดร์เป่าผม)

4. 4

   นำไปผึ่งลมในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้หนังแห้ง

5. 5

   ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)

6. 6

   ผสมน้ำผึ้งที่เหลือกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทาเคลือบเป็ดอีกครั้ง

7. 7

   นำเป็ดอบประมาณ 60-90 นาที หรือจนหนังกรอบและมีสีแดงสวยงาม คอยกลับด้านและทาซอสเป็นระยะ

8. 8

   พักเป็ดไว้ 10 นาทีก่อนหั่น

9. 9

   หั่นหนังเป็ดเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้ง แตงกวา ต้นหอม และซอสหวาน