เป็ดปักกิ่งซอสส้ม

วัตถุดิบ

• เป็ดเทศ1 ตัว (ประมาณ 2 กก.)
• น้ำส้มสด1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า1/2 ถ้วย
• เกลือ1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น1/2 ช้อนชา
• ต้นหอม1 ต้น
• แตงกวา1 ลูก
• แผ่นแป้งสำหรับเป็ดปักกิ่ง12 แผ่น
• ส้มสดหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน

1. 1

   ทำความสะอาดเป็ด ซับให้แห้ง

2. 2

   ผสมน้ำส้ม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย นำไปเคลือบเป็ด

3. 3

   แขวนเป็ดหรือวางบนตะแกรง แล้วเป่าลมให้หนังตึง

4. 4

   นำไปผึ่งลมในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

5. 5

   ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)

6. 6

   นำเป็ดอบประมาณ 70-80 นาที หรือจนหนังกรอบสีสวยงาม คอยทาซอสเป็นระยะ

7. 7

   ระหว่างอบ ผสมน้ำส้มที่เหลือกับแป้งข้าวโพดและน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวจนข้นเป็นซอส

8. 8

   พักเป็ดไว้ 10 นาทีก่อนหั่น

9. 9

   หั่นหนังเป็ด เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้ง แตงกวา ต้นหอม ราดด้วยซอสส้ม และตกแต่งด้วยส้มสด