หมูสะเต๊ะเสียบตะไคร้
ดั้งเดิม 80% · ไทย
หมูสะเต๊ะสูตรพิเศษที่ใช้ก้านตะไคร้สดๆ แทนไม้เสียบ ทำให้หมูมีกลิ่นหอมของตะไคร้เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น นุ่ม ชุ่มฉ่ำ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูส่วนสะโพก500 กรัม
- กะทิ200 มล.
- ตะไคร้สด10-12 ต้น
- ข่าสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทาตะแกรงเล็กน้อย
- สำหรับน้ำจิ้มสะเต๊ะและอาจาด
ขั้นตอน
- 1
เตรียมก้านตะไคร้ โดยตัดส่วนใบออก ล้างให้สะอาด ทุบส่วนโคนให้แบนเล็กน้อยเพื่อสะดวกในการเสียบหมู
- 2
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปหมักกับกะทิ ข่า รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว ผงกะหรี่ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- 3
นำหมูที่หมักแล้วเสียบเข้ากับก้านตะไคร้ที่เตรียมไว้
- 4
เตรียมน้ำจิ้มสะเต๊ะและอาจาดตามสูตรปกติ
- 5
นำหมูสะเต๊ะเสียบตะไคร้ไปย่างบนเตาถ่านที่เตรียมไว้ ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย พลิกกลับด้านจนหมูสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ระวังอย่าให้ตะไคร้ไหม้เกินไป
- 6
จัดเสิร์ฟหมูสะเต๊ะเสียบตะไคร้ร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะและอาจาด
