บัวลอยไข่หวาน

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวเหนียว200 กรัม
• น้ำเปล่าประมาณ 80-100 มล.
• สีผสมอาหาร (สีเขียว, สีชมพู, สีเหลือง)เล็กน้อย
• กะทิ500 มล.
• น้ำตาลทราย150 กรัม
• เกลือ1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่2 ฟอง
• ใบเตย (สำหรับเพิ่มความหอม)1 ใบ

ขั้นตอน

1. 1

   แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็น 3 ส่วน ผสมสีผสมอาหารแต่ละสีลงในแป้งแต่ละส่วน ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนเป็นก้อน ไม่ติดมือ ปั้นเป็นเม็ดกลมเล็กๆ

2. 2

   ต้มน้ำเปล่าในหม้อจนเดือด ใส่เม็ดบัวลอยลงไป ต้มจนเม็ดบัวลอยสุกและลอยขึ้นมา ตักขึ้นพักไว้

3. 3

   ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย (มัดปม) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี อย่าให้เดือดพล่าน

4. 4

   ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อยๆ เทไข่ลงในน้ำกะทิที่กำลังเดือดอ่อนๆ อย่าคน ปิดฝา รอจนไข่สุกเป็นยางมะตูม

5. 5

   ใส่เม็ดบัวลอยที่ต้มไว้ลงในหม้อน้ำกะทิ คนเบาๆ ให้เข้ากัน

6. 6

   ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยร้อนๆ พร้อมไข่หวาน