ทับทิมกรอบ (แบบดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• แห้ว200 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง100 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย
• น้ำหวานกลิ่นสละ50 มล.
• กะทิ500 มล.
• น้ำตาลทราย150 กรัม
• เกลือ1/2 ช้อนชา
• น้ำแข็งบดสำหรับเสิร์ฟ
• ใบเตย1 ใบ
• เทียนอบ1 ก้อน

ขั้นตอน

1. 1

   หั่นแห้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ นำไปคลุกกับน้ำหวานกลิ่นสละและสีผสมอาหารสีแดง พักไว้

2. 2

   นำแห้วที่คลุกสีแล้วไปคลุกกับแป้งมันสำปะหลังให้เคลือบจนทั่ว

3. 3

   ต้มน้ำให้เดือด นำแห้วที่คลุกแป้งลงไปต้มจนลอยขึ้นมา แสดงว่าสุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดทันที

4. 4

   ทำน้ำกะทิ: นำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย ไม่ต้องให้เดือด

5. 5

   นำเทียนอบมาจุดไฟ แล้ววางลงในหม้อน้ำกะทิ ปิดฝาอบควันเทียนประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ นำใบเตยใส่ลงไป

6. 6

   ตักทับทิมกรอบที่แช่น้ำเย็นไว้ใส่ถ้วย ใส่น้ำกะทิอบควันเทียน และเติมน้ำแข็งบด พร้อมเสิร์ฟ