ลอดช่องน้ำกะทิ (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
• แป้งถั่วเขียว50 กรัม
• น้ำใบเตยคั้นสด200 มิลลิลิตร
• น้ำปูนใส100 มิลลิลิตร
• กะทิอบควันเทียน500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย200 กรัม
• เกลือป่น1/2 ช้อนชา
• น้ำแข็งบดปริมาณตามชอบ
• งาขาวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวในอ่างผสม ค่อยๆ เติมน้ำใบเตยและน้ำปูนใส คนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด ไม่เป็นเม็ด

2. 2

   นำส่วนผสมแป้งไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนแป้งข้นเหนียว ยกลงจากเตา

3. 3

   กรองแป้งผ่านกระชอนตาถี่ลงในน้ำเย็นจัด หรือใช้พิมพ์กดลอดช่อง หยอดแป้งลงในน้ำเย็นจัด รอจนแป้งลอยตัวขึ้นมา พักไว้

4. 4

   ทำน้ำกะทิ: ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ นำไปอบควันเทียนให้หอม

5. 5

   ตักลอดช่องที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิอบควันเทียน โรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งบด