ขนมถ้วย (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม20 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ150 กรัม
• กะทิ400 มล.
• น้ำใบเตยคั้นสด50 มล.
• เกลือ1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า100 มล.

ขั้นตอน

1. 1

   ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมในอ่างผสม.

2. 2

   ค่อยๆ เทกะทิส่วนหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด.

3. 3

   นำน้ำตาลปี๊บไปตั้งไฟอ่อนๆ กับกะทิส่วนที่เหลือและน้ำใบเตย คนจนน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา.

4. 4

   กรองน้ำกะทิที่ละลายน้ำตาลแล้วลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน.

5. 5

   ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด นำถ้วยตะไลไปนึ่งให้ร้อน.

6. 6

   ตักส่วนผสมแป้ง (ชั้นล่าง) หยอดลงในถ้วยที่ร้อน นึ่งประมาณ 3-4 นาที.

7. 7

   ผสมกะทิส่วนที่เหลือกับแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยและเกลือ คนให้เข้ากัน.

8. 8

   ตักส่วนผสมกะทิ (ชั้นบน) หยอดลงบนแป้งชั้นล่าง นึ่งต่ออีก 3-4 นาที หรือจนสุก.

9. 9

   พักให้เย็นสนิทก่อนแกะออกจากพิมพ์.