ขนมชั้นกะทิใบเตย (ขนมชั้นใบเตย)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ขนมชั้นกะทิใบเตย สูตรดั้งเดิม หอมกลิ่นใบเตยแท้ๆ เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม หวานมันกำลังดี ทำจากส่วนผสมธรรมชาติ สีเขียวสดใสจากน้ำใบเตย
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม100 กรัม
- แป้งมัน100 กรัม
- กะทิ500 มล.
- น้ำตาลทราย250 กรัม
- น้ำใบเตยคั้นสด200 มล.
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า200 มล.
ขั้นตอน
- 1
ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน พักไว้
- 2
ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาล กะทิ น้ำใบเตย และเกลือ คนให้น้ำตาลละลายดี นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมเริ่มร้อน แต่ไม่ต้องเดือด
- 3
ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งลงในหม้อ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเหนียว ปิดไฟ
- 4
แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งผสมสีเขียว (ถ้าต้องการ) และอีกส่วนปล่อยเป็นสีขาว
- 5
เตรียมลังถึง นำพิมพ์ขนมชั้นทาน้ำมันบางๆ
- 6
เทส่วนผสมสีขาวลงในพิมพ์ชั้นแรก นึ่งประมาณ 5 นาที หรือจนสุก
- 7
เทส่วนผสมสีเขียวทับลงไป นึ่งอีกประมาณ 5 นาที
- 8
ทำซ้ำสลับชั้นสีขาวและสีเขียวไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมหมด โดยนึ่งแต่ละชั้นประมาณ 5 นาที
- 9
เมื่อนึ่งชั้นสุดท้ายเสร็จแล้ว นึ่งต่ออีกประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึง
- 10
นำออกจากลังถึง พักให้เย็นสนิทก่อนตัดเป็นชิ้น
