ขนมตาล สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ขนมตาลเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นตาลสุก รสชาติหวานละมุน เป็นขนมไทยโบราณที่ทำจากน้ำตาลโตนดแท้ๆ และเนื้อตาลสุก ให้รสสัมผัสที่เหนียวนุ่มกำลังดี
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อตาลสุก500 กรัม
- น้ำตาลโตนด250 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า200 กรัม
- กะทิ200 มล.
- ยีสต์แห้ง1 ช้อนชา
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- มะพร้าวทึบขูดฝอย (สำหรับคลุก)100 กรัม
- ใบตอง (สำหรับรอง)ตามต้องการ
ขั้นตอน
- 1
นำเนื้อตาลสุกมาบดให้ละเอียด พักไว้
- 2
ผสมน้ำตาลโตนดกับกะทิเล็กน้อย คนให้น้ำตาลละลาย นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้น พักให้เย็น
- 3
ผสมแป้งข้าวเจ้า ยีสต์ และเกลือในอ่างผสม
- 4
ค่อยๆ เทน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน
- 5
ใส่เนื้อตาลสุกที่บดไว้ลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- 6
พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นฟูเล็กน้อย
- 7
เตรียมใบตองทาน้ำมันเล็กน้อย หรือใช้ถ้วยตะไล
- 8
ตักแป้งใส่ลงในใบตองหรือถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย
- 9
นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 15-20 นาที หรือจนขนมสุก
- 10
นำขนมตาลออกจากลังถึง พักให้อุ่น
- 11
คลุกขนมตาลกับมะพร้าวทึบขูดฝอยที่เตรียมไว้
- 12
จัดเสิร์ฟ
