ข้าวเหนียวเปียกลำไย (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู250 กรัม
• ลำไยสด (แกะเปลือกเอาเม็ดออก)200 กรัม
• กะทิอบควันเทียน400 มล.
• น้ำตาลทราย100 กรัม
• เกลือป่น1/2 ช้อนชา
• น้ำลอยดอกมะลิ (สำหรับนึ่งข้าวเหนียว)เล็กน้อย
• น้ำกะทิสำหรับราดหน้า100 มล.
• น้ำตาลทรายสำหรับราดหน้า1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นสำหรับราดหน้า1/4 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. 1

   ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน นำไปนึ่งกับน้ำลอยดอกมะลิจนสุกนุ่ม พักไว้

2. 2

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิอบควันเทียน น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

3. 3

   ใส่ลำไยสดลงไปคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน

4. 4

   ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำกะทิสำหรับราดหน้า น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อย

5. 5

   ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ พร้อมเสิร์ฟ