ข้าวเหนียวทุเรียน (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู300 กรัม
• กะทิ250 มล.
• น้ำตาลทราย150 กรัม
• เกลือ1/2 ช้อนชา
• ทุเรียนหมอนทองสุก200 กรัม
• น้ำใบเตย (สำหรับแต่งสีและกลิ่น)2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วทอง (สำหรับโรยหน้า)2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

2. 2

   นำข้าวเหนียวไปนึ่งจนสุกนุ่ม ประมาณ 20-30 นาที

3. 3

   ขณะที่นึ่งข้าวเหนียว ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี อย่าให้เดือดพล่าน

4. 4

   เมื่อข้าวเหนียวสุก ตักใส่กะละมัง ใส่น้ำใบเตย (ถ้าใช้) ค่อยๆ เทน้ำกะทิที่อุ่นไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนชุ่ม

5. 5

   แกะเนื้อทุเรียน เอาเม็ดออก

6. 6

   ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เหลือเล็กน้อย วางเนื้อทุเรียนข้างๆ หรือโปะด้านบน โรยด้วยถั่วทองคั่ว (ถ้าใช้)