ข้าวเหนียวสังขยา (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ หวานมัน ราดด้วยสังขยาไข่หอมหวาน เป็นขนมไทยโบราณที่ได้รับความนิยมตลอดกาล
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู300 กรัม
- กะทิอบควันเทียน200 มล.
- น้ำตาลทราย100 กรัม
- เกลือป่น1/2 ช้อนชา
- ไข่เป็ด3 ฟอง
- น้ำตาลทราย (สำหรับสังขยา)150 กรัม
- กะทิ (สำหรับสังขยา)100 มล.
- ใบเตย2-3 ใบ
ขั้นตอน
- 1
ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- 2
นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่งจนสุกนุ่ม ประมาณ 20-30 นาที
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิอบควันเทียน น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
- 4
เมื่อข้าวเหนียวสุก ยกลงจากเตา เทส่วนผสมกะทิลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 15-20 นาที ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนชุ่ม
- 5
ทำสังขยา: ตอกไข่เป็ดใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายและกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- 6
กรองส่วนผสมสังขยาด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ เพื่อให้เนื้อเนียน
- 7
นำใบเตยมาขยำเล็กน้อยเพื่อเอากลิ่น ใส่ลงในส่วนผสมสังขยา
- 8
ตั้งลังถึงหรือหม้อนึ่ง ใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด นำส่วนผสมสังขยาที่กรองแล้วใส่ถ้วยหรือภาชนะที่ทนความร้อน
- 9
นำถ้วยสังขยาไปนึ่งในลังถึงที่เดือดแล้ว ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสังขยาเซ็ตตัวและสุกดี
- 10
ตักข้าวเหนียวมูนใส่จาน ราดด้วยสังขยาที่นึ่งสุกแล้ว เสิร์ฟทันที
