ข้าวเหนียวสังขยาใบเตย
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ข้าวเหนียวมูนหอมกลิ่นใบเตยอ่อนๆ ทานคู่กับสังขยาไข่รสชาติกลมกล่อม เป็นการเพิ่มมิติของกลิ่นและรสชาติให้กับขนมคลาสสิก
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู300 กรัม
- กะทิอบควันเทียน180 มล.
- น้ำตาลทราย90 กรัม
- เกลือป่น1/2 ช้อนชา
- น้ำใบเตยคั้นสด50 มล.
- ไข่เป็ด3 ฟอง
- น้ำตาลทราย (สำหรับสังขยา)150 กรัม
- กะทิ (สำหรับสังขยา)100 มล.
ขั้นตอน
- 1
ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- 2
นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่งจนสุกนุ่ม ประมาณ 20-30 นาที
- 3
คั้นใบเตยสดกับน้ำเล็กน้อยให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น
- 4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิอบควันเทียน น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำใบเตย คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
- 5
เมื่อข้าวเหนียวสุก ยกลงจากเตา เทส่วนผสมกะทิใบเตยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 15-20 นาที
- 6
ทำสังขยา: ตอกไข่เป็ดใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายและกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- 7
กรองส่วนผสมสังขยาด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่
- 8
นำส่วนผสมสังขยาใส่ถ้วยหรือภาชนะที่ทนความร้อน
- 9
นำถ้วยสังขยาไปนึ่งในลังถึงที่เดือดแล้ว ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสังขยาเซ็ตตัวและสุกดี
- 10
ตักข้าวเหนียวมูนใบเตยใส่จาน ราดด้วยสังขยาที่นึ่งสุกแล้ว เสิร์ฟ
