ข้าวขาหมูเยอรมัน (German-Style Pork Knuckle Rice)

วัตถุดิบ

• ขาหมูเยอรมัน (Pork Knuckle)1.5 กิโลกรัม
• เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดดองหั่นตามชอบ
• ไข่ต้ม4 ฟอง
• ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. 1

   ซับขาหมูเยอรมันให้แห้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว

2. 2

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน นำขาหมูลงไปจี่ให้หนังพอตึงและมีสีสวย ตักขึ้นพักไว้

3. 3

   ตั้งหม้อ ใส่ขาหมูที่จี่ไว้ เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย กระเทียมบุบ (ถ้ามี) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม

4. 4

   นำขาหมูไปอบหรือย่างด้วยไฟแรง (หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน) จนหนังกรอบ สีสวย

5. 5

   หั่นขาหมูที่อบกรอบแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ

6. 6

   เตรียมน้ำราดโดยการกรองน้ำเคี่ยวขาหมูส่วนหนึ่งมาตั้งไฟให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

7. 7

   จัดเสิร์ฟ โดยตักข้าวสวยใส่จาน วางขาหมู ราดด้วยน้ำราด โรยผักกาดดอง และไข่ต้ม