50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ขนมจีนแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
ดั้งเดิม 85% · ไทย
แกงเขียวหวานรสชาติจัดจ้าน ใส่ลูกชิ้นปลากรายเนื้อเหนียวหนึบ เพิ่มความอร่อยและเอกลักษณ์ให้กับเมนู
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ลูกชิ้นปลากราย200 กรัม
- ขนมจีน400 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน100 กรัม
- กะทิ500 มล.
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะหั่นชิ้น150 กรัม
- มะเขือพวง50 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1 เม็ด
- ใบโหระพา1 ถ้วย
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง นำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม
- 2
ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน
- 3
ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปผัดพอตึงตัว
- 4
เติมหางกะทิที่เหลือลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- 5
รอจนแกงเดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบมะกรูด
- 6
เคี่ยวต่อจนผักสุกนุ่ม
- 7
ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 8
ตักแกงเขียวหวานราดบนขนมจีนเส้นสด เสิร์ฟทันที
