90 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ไก่ย่างวิเชียรบุรี ซอสสมุนไพรตะไคร้หอม
ดั้งเดิม 60% · ไทย
ไก่ย่างวิเชียรบุรีที่เพิ่มความหอมสดชื่นด้วยซอสสมุนไพรตะไคร้หอมเข้มข้น เป็นการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมกับความแปลกใหม่
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ หรือ น่องไก่1 กก.
- ตะไคร้4 ต้น
- ข่า1/2 แง่ง
- รากผักชี3 ราก
- กระเทียม5 กลีบ
- พริกขี้หนูสด (เขียว/แดง)3-5 เม็ด
- ผักชี (ใบและราก)1/4 ถ้วย
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
เตรียมไก่: ล้างชิ้นไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง หมักด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้
- 2
ทำซอสสมุนไพร: สับตะไคร้ ข่า รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู และผักชี ให้ละเอียด (อาจใช้เครื่องปั่น) จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- 3
ย่างไก่: นำไก่ไปย่างบนเตาถ่าน หรือในเตาอบ จนสุกเหลืองกรอบ
- 4
เคลือบซอส: เมื่อไก่สุก นำซอสสมุนไพรที่เตรียมไว้มาเคลือบให้ทั่วชิ้นไก่ ย่างต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเข้าเนื้อ
- 5
จัดเสิร์ฟ: เสิร์ฟไก่ย่างเคลือบซอสสมุนไพร พร้อมข้าวเหนียว หรือข้าวสวย และเครื่องเคียง
