ต้มแซ่บเอ็นแก้วหมูใส่เห็ดนางฟ้า

วัตถุดิบ

• เอ็นแก้วหมู400 กรัม
• น้ำเปล่า1.2 ลิตร
• เห็ดนางฟ้า (ฉีก)100 กรัม
• ตะไคร้ (ทุบและหั่นท่อน)2 ต้น
• ข่า (หั่นแว่น)4 แว่น
• ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ
• หอมแดง (บุบ)4 หัว
• พริกขี้หนูแห้ง (คั่ว)8-10 เม็ด
• พริกขี้หนูสด (บุบ)4-6 เม็ด
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง (ซอย)สำหรับโรยหน้า
• เกลือเล็กน้อย (สำหรับล้างเอ็น)

ขั้นตอน

1. 1

   ล้างเอ็นแก้วหมูให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้

2. 2

   ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มจนเดือด

3. 3

   ใส่เอ็นแก้วหมูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนเอ็นนุ่ม (ประมาณ 40-50 นาที)

4. 4

   ใส่เห็ดนางฟ้าลงไป ต้มต่อประมาณ 5 นาที

5. 5

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแห้งคั่ว (หรือพริกป่น)

6. 6

   ใส่พริกขี้หนูสดบุบ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

7. 7

   ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ