แกงเลียงกุ้งสด (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• กุ้งสด200 กรัม
• ฟักทอง100 กรัม
• บวบ100 กรัม
• เห็ดฟาง50 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน50 กรัม
• ใบแมงลัก1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูสด3-5 เม็ด
• หอมแดง2 หัว
• กะปิ1 ช้อนชา
• น้ำพริกแกงเลียง (พริกแห้ง, หอมแดง, กะปิ, กุ้งแห้ง)2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า3 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกพริกขี้หนู หอมแดง กะปิ และกุ้งแห้ง (ถ้าใช้) ให้ละเอียด เตรียมไว้

2. 2

   ตั้งน้ำเปล่าบนไฟกลาง เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป

3. 3

   รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ฟักทองและข้าวโพดอ่อนลงไป ต้มจนผักเริ่มนิ่ม

4. 4

   ใส่บวบและเห็ดฟาง ต้มต่อจนผักสุกนิ่ม

5. 5

   ใส่กุ้งสดลงไป ลวกพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ

6. 6

   ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

7. 7

   ตักเสิร์ฟร้อนๆ