40 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงส้มปลากะพงใส่ผักรวม
ดั้งเดิม 85% · ไทย
แกงส้มปลากะพงรสชาติเข้มข้น ใส่ผักนานาชนิด เพิ่มคุณค่าทางอาหารและความหลากหลายของรสสัมผัส
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปลากะพงหั่นชิ้น300 กรัม
- ผักรวมตามชอบ (เช่น ดอกกะหล่ำ, ถั่วฝักยาว, แครอท, หัวไชเท้า)2 ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้งเม็ดใหญ่5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก3 เม็ด
- หอมแดงซอย3 หัว
- กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า3 ถ้วย
- ผักชีหรือใบมะกรูดสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่, พริกแห้งเม็ดเล็ก, หอมแดง และกะปิ ให้ละเอียดเป็นเครื่องแกง
- 2
ตั้งน้ำเปล่าบนไฟกลาง พอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป คนให้ละลาย
- 3
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย
- 4
เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น หัวไชเท้า แครอท
- 5
ตามด้วยปลากะพง และผักที่สุกง่าย เช่น ดอกกะหล่ำ ถั่วฝักยาว
- 6
รอจนปลากะพงและผักสุก ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีหรือใบมะกรูด
