แกงพะแนงหมู (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้น300 กรัม
• พริกแกงพะแนง50 กรัม
• กะทิ400 มล.
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1/2 เม็ด
• โหระพา1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่า1/4 ถ้วย

ขั้นตอน

1. 1

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดให้หอม

2. 2

   ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละน้อย ผัดจนกะทิแตกมัน

3. 3

   ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปผัดให้พอสุก

4. 4

   เติมหางกะทิที่เหลือและน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูนุ่ม

5. 5

   ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

6. 6

   ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน

7. 7

   ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ