150 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
เนื้อตุ๋นยาจีนน้ำใสสไตล์แต้จิ๋ว
ดั้งเดิม 80% · จีน (แต้จิ๋ว)
เนื้อตุ๋นยาจีนแบบน้ำใส เน้นความหอมของเครื่องยาจีนแบบดั้งเดิม รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานจัด เนื้อเปื่อยนุ่มละลายในปาก
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวส่วนน่อง500 กรัม
- น้ำเปล่า1.5 ลิตร
- ขิงแก่หั่นแว่น5 แว่น
- กระเทียมบุบ4 กลีบ
- โป๊ยกั้ก2 ดอก
- อบเชยแท่ง1 นิ้ว
- พุทราจีน4 ลูก
- เก๋ากี้1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวเม็ด1/2 ช้อนชา
- เกลือ1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1 ช้อนชา
ขั้นตอน
- 1
ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ
- 2
นำเนื้อวัวไปลวกในน้ำเดือดจัด 1-2 นาที เพื่อล้างคาวและทำให้เนื้อแน่นขึ้น สะเด็ดน้ำพักไว้
- 3
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใส่ขิง กระเทียม โป๊ยกั้ก อบเชย พุทราจีน พริกไทยขาวเม็ด
- 4
นำเนื้อวัวที่ลวกแล้วใส่ลงไป ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก ลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อนุ่ม
- 5
ใส่เก๋ากี้ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
- 6
เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที
- 7
ก่อนเสิร์ฟ ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- 8
ตักเสิร์ฟร้อนๆ
