
ยำปูม้าปลาร้า (Yum Poo Ma Pla Ra - Blue Swimmer Crab Salad with Fermented Fish Sauce)
ดั้งเดิม 70% · ไทย (อีสาน)
ยำปูม้าสไตล์อีสานที่เพิ่มความหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาร้าลงไป ทำให้ได้รสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม และมีมิติมากขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปลาร้า
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปูม้าสด (แกะเนื้อ)400 กรัม
- ปลาร้าต้มสุก2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสด (ซอย)5-10 เม็ด
- กระเทียม (สับ)1-2 กลีบ
- มะละกอดิบ (สับ/ขูดเส้น)1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน)1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่ง)1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ลวกปูม้าพอสุก นำมาแกะเอาแต่เนื้อพักไว้
- 2
เตรียมน้ำยำ: ผสมปลาร้าต้มสุก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูซอย และกระเทียมสับ คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเค็มนำ เปรี้ยวตาม และมีความเผ็ด
- 3
ในอ่างผสม ใส่มะละกอดิบ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศราชินี ผักชีฝรั่งซอย และเนื้อปูม้า
- 4
ราดน้ำยำปลาร้าลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- 5
ใส่ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าเบาๆ
- 6
ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที



