ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นน้ำแดง
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสูตรดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ เนื้อเป็ดเปื่อยนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปสีแดงเข้มอันเป็นเอกลักษณ์
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อเป็ดส่วนสะโพกหรือน่อง1 กิโลกรัม
- รากผักชี3 ราก
- กระเทียมไทย1 หัว
- พริกไทยเม็ด1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย1 แท่ง
- โป๊ยกั้ก3 ดอก
- ลูกผักชี1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดผักชี1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า2 ลิตร
- ผักกวางตุ้ง1 กำ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่)ตามชอบ
- กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน
- 1
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด
- 2
นำเนื้อเป็ดไปลวกในน้ำเดือดสักครู่ แล้วล้างออกให้สะอาด
- 3
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนหอม ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั้ก ลูกผักชี เม็ดผักชี ผัดให้เข้ากัน
- 4
ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดพอให้ผิวตึง เติมเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
- 5
เติมน้ำเปล่าให้ท่วมเนื้อเป็ด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อเป็ดจะเปื่อยนุ่ม
- 6
ตักน้ำซุปเป็ดตุ๋นใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ลวกผักกวางตุ้งและเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก
- 7
จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักลวกใส่ชาม วางเนื้อเป็ดตุ๋น ราดด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย และพริกชี้ฟ้าแดง
