บะหมี่ไก่ฉีกน้ำใส

วัตถุดิบ

• เส้นบะหมี่ไข่400 กรัม
• เนื้ออกไก่300 กรัม
• โครงไก่500 กรัม
• น้ำเปล่า2 ลิตร
• ซีอิ๊วขาว4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น1/2 ช้อนชา
• รากผักชี3 ราก
• กระเทียมไทย5 กลีบ
• ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
• ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอน

1. 1

   ต้มโครงไก่กับรากผักชีและกระเทียมบุบพอแตกในน้ำเปล่าจนเดือด ช้อนฟองออก เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เพื่อทำน้ำซุป

2. 2

   ต้มอกไก่ในน้ำซุปจนสุก นำขึ้นมาพักให้เย็น ฉีกเป็นเส้นๆ

3. 3

   ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทยขาวป่น ชิมรสตามชอบ

4. 4

   ลวกเส้นบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดจัดจนสุก นำขึ้นใส่ชาม

5. 5

   วางไก่ฉีกบนเส้นบะหมี่ ราดด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย