แกงจืดฟักซี่โครงหมู (แบบดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมูอ่อน500 กรัม
• ฟักทอง300 กรัม
• รากผักชี3 ราก
• กระเทียมไทย5 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า1.5 ลิตร
• ผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวเม็ดให้ละเอียด พักไว้

2. 2

   ล้างซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อล้างคราบเลือดและกลิ่นคาว แล้วตักขึ้นพักไว้

3. 3

   ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ

4. 4

   ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า นำซี่โครงหมูลงไปต้ม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป

5. 5

   เมื่อน้ำเดือด ช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

6. 6

   ใส่ฟักทองลงไป ต้มต่อจนฟักทองนุ่มและซี่โครงหมูเปื่อย (ประมาณ 20-30 นาที)

7. 7

   ตักแกงจืดใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี