ข้าวกั๊นจิ๊น (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย (เหนือ)
ข้าวกั๊นจิ๊นสูตรดั้งเดิมจากภาคเหนือของไทย หุงข้าวด้วยน้ำเลือดหมู ทำให้มีสีแดงอมม่วงเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง และผักสดนานาชนิด เป็นอาหารพื้นเมืองที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ข้าวหอมมะลิ500 กรัม
- เลือดหมูสด100 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่าตามความเหมาะสม
- เกลือเล็กน้อย
- พริกหนุ่ม200 กรัม
- หอมแดง50 กรัม
- กระเทียม30 กรัม
- มะเขือเทศสีดา150 กรัม
- หมูสับ100 กรัม
- ตะไคร้1 ต้น
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
- ผักสด (กะหล่ำปลี, แตงกวา, ถั่วฝักยาว)ตามชอบ
ขั้นตอน
- 1
ซาวข้าวให้สะอาด พักไว้
- 2
ผสมเลือดหมูกับน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- 3
นำข้าวที่ซาวไว้ใส่หม้อ เติมส่วนผสมเลือดหมูลงไป เติมน้ำเปล่าให้พอดีกับปริมาณข้าว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- 4
นำไปหุงด้วยหม้อหุงข้าวตามปกติ เมื่อข้าวสุก พักไว้สักครู่
- 5
ทำน้ำพริกหนุ่ม: นำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ไปเผาไฟจนสุกนิ่ม นำมาโขลกหยาบๆ ปรุงรสด้วยเกลือ
- 6
ทำน้ำพริกอ่อง: โขลกพริกแห้ง (ถ้ามี) ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูสับ ผัดจนสุก ใส่ มะเขือเทศสับ ผัดจนนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวจนข้น
- 7
จัดเสิร์ฟ: ตักข้าวที่หุงด้วยเลือดหมูใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง และผักสดต่างๆ
