โอวต้าว (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เผือกหอม300 กรัม
• ไข่นกกระทา10 ฟอง
• กุ้งสด100 กรัม
• กุ้งแห้ง30 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง50 กรัม
• น้ำซุปผักกาดดอง100 มล.
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย50 กรัม
• ต้นหอมซอย2 ต้น
• น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่าตามต้องการ

ขั้นตอน

1. 1

   ปอกเปลือกเผือก หั่นเต๋าเล็กๆ นำไปนึ่งจนสุกนิ่ม พักไว้

2. 2

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับและหอมแดงซอยจนหอม

3. 3

   ใส่กุ้งสดและกุ้งแห้งลงไปผัดจนกุ้งสุก

4. 4

   ใส่เผือกนึ่งลงไป ผัดคลุกเคล้า

5. 5

   ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำซุปผักกาดดอง คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย

6. 6

   ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมข้นเหนียวและเคลือบเผือก

7. 7

   ตอกไข่นกกระทาลงไป ยีไข่ให้กระจาย ผัดจนไข่สุกและเข้ากับส่วนผสม

8. 8

   ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

9. 9

   ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย