Gaziantep Usulü Katmer
Geleneksel yemek · Türk
Gaziantep'in meşhur, çıtır çıtır, bol fıstıklı ve kaymaklı geleneksel katmeri. İncecik açılan hamurun arasına bol Antep fıstığı ve kaymak konularak hazırlanan bu lezzet, kahvaltıların ve tatlı saatlerinin vazgeçilmezidir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Buğday unu500 gr
- Su250 ml
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Sıvı yağ100 ml
- Tereyağı100 gr
- Antep fıstığı içi200 gr
- Kaymak150 gr
- Pudra şekeriÜzeri için
Adımlar
- 1
Hamur için unu, tuzu ve suyu bir kapta iyice yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- 2
Hamuru 10-12 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
- 3
Tezgahı sıvı yağ ile yağlayın. Bezelerden birini alın ve merdane yardımıyla olabildiğince ince, neredeyse şeffaf bir yufka şeklinde açın.
- 4
Açtığınız yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün.
- 5
Yufkanın ortasına bolca Antep fıstığı ve birkaç parça kaymak koyun.
- 6
Yufkanın kenarlarını ortaya doğru katlayarak bohça veya kare şeklinde kapatın.
- 7
Hazırladığınız katmeri, orta ateşte altı ve üstü kızarana kadar, çıtır olana dek pişirin. Gerekirse biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz.
- 8
Pişen katmeri servis tabağına alın, üzerine pudra şekeri ve biraz daha Antep fıstığı serpip sıcak servis yapın.
