Antep Usulü Analı Kızlı Çorbası (Yuvalama Benzeri)
%85 özgün · Türk (Gaziantep)
Gaziantep mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan bu analı kızlı çorbası, ince bulgur ve kıyma ile hazırlanan 'yuvalama' benzeri köfteleriyle farklılık gösterir. Daha yoğun ve lezzetli bir çorbadır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- İnce bulgur1 su bardağı
- Dana kıyma250 gr
- Kuzu kıyma150 gr
- Yumurta1 adet
- Soğan1 adet (rendelenmiş)
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Biber salçası (isteğe bağlı)1 tatlı kaşığı
- Sıvı yağ3 yemek kaşığı
- Sarımsak3 diş (ezilmiş)
- Kuru nane1 tatlı kaşığı
- SumakYarım tatlı kaşığı (servis için)
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak su7 su bardağı
Adımlar
- 1
Yuvalama köfteleri için: İnce bulguru sıcak su ile ıslatıp şişmesini bekleyin. Şişen bulguru, 100 gr dana kıyma, yarım yumurta, rendelenmiş soğanın yarısı, tuz ve karabiber ile iyice yoğurun. Hamurdan küçük, yuvarlak parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak şekil verin.
- 2
Büyük köfteler için: Kalan dana kıymayı, kuzu kıymayı, kalan yarım yumurtayı, kalan rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi yoğurun. Bu karışımdan büyük köfteler yapın.
- 3
Tencerede sıvı yağın yarısını ısıtın. Büyük köfteleri ekleyip hafifçe kızartın ve bir tabağa alın.
- 4
Aynı tencereye kalan sıvı yağı ekleyin. Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- 5
Sıcak suyu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynayan suya önce büyük köfteleri, ardından yuvalama köftelerini ekleyin.
- 6
Köfteler pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika orta ateşte pişirin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Kuru naneyi ekleyin.
- 7
Servis ederken üzerine sumak serpiştirin.
