Yöresel

Geleneksel baklavadan farklı olarak, yufkaların arasına bol ceviz konulup sıkıca sarılarak hazırlanan burma baklava, daha yoğun bir ceviz tadı ve farklı bir doku sunar. Şerbetiyle lezzetlenen bu tatlı, özel günler için idealdir.

Yufka · Tereyağı · Ceviz içi · Toz şeker

Güneydoğu Anadolu mutfağından esintiler taşıyan, bol baharatlı ve domatesli, hafif acımsı bir nohut yemeği.

Nohut · Soğan · Sarımsak · Sivri biber

Klasik hamsi tavaya yeşil soğan ve dereotu eklenerek lezzetlendirilen, yöresel bir yorum.

Hamsi · Mısır unu · Taze soğan · Taze dereotu

Kuru yemişler, bol baharat ve kuş üzümü ile zenginleştirilmiş, özel günler için ideal, aromatik ve lezzetli bir iç pilav çeşitlemesi.

Pirinç (Baldo veya Osmancık) · Tavuk göğsü veya but · Sıcak tavuk suyu · Tereyağı

Güneydoğu Anadolu mutfağından esintiler taşıyan, bol baharatlı ve nar ekşili, kıymalı kuru biber dolması. İç harcında ceviz de bulunabilir.

Kuru dolmalık biber · Kıyma · Pirinç · Domates

Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan, nar ekşisinin ekşiliği ve ferahlığıyla lezzetlenen, kıymalı ve pirinçli kuru patlıcan dolması.

Güneşte kurutulmuş küçük patlıcan · Kıyma · Pirinç · Soğan

Antep mutfağının zengin baharatlarını taşıyan, ciğerin kırmızı biber ve özel baharatlarla harmanlandığı lezzetli bir sote. Acı severler için uygundur.

Dana ciğeri · Kuru soğan · Kırmızı kapya biber · Sıvı yağ

Klasik testi kebabına farklı bir yorum katan bu tarif, bol sebze ve yöresel baharatlarla zenginleştirilmiş, daha aromatik ve lezzetli bir seçenektir. Özellikle acı severler için pul biber miktarı ayarlanabilir.

Kuzu incik veya dana kuşbaşı · Közlenmiş kırmızı biber · Kabak · Patlıcan

Anadolu'nun eşsiz lezzetlerinden biri olan testi kebabı, özel toprak testilerde, ağır ateşte pişirilen, lokum gibi yumuşak et ve sebzelerin muhteşem uyumunu sunar. Testinin kırılma anı ise yemeğe ayrı bir keyif katar.

Kuzu kol veya dana kuşbaşı · Domates · Sivri biber · Kuru soğan

Gaziantep mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan bu analı kızlı çorbası, ince bulgur ve kıyma ile hazırlanan 'yuvalama' benzeri köfteleriyle farklılık gösterir. Daha yoğun ve lezzetli bir çorbadır.

İnce bulgur · Dana kıyma · Kuzu kıyma · Yumurta