Yöresel

Geleneksel tarife modern bir dokunuş katan, farklı baharatlarla zenginleştirilmiş kuzu kelle söğüş. Acı ve aromatik tatlar ön plandadır.

Kuzu kellesi · Tuz · Karabiber · Kırmızı pul biber

Kuzu kıymasının baharatlarla yoğrulup şişe geçirilerek pişirildiği, Adana ve çevresine özgü acı ve lezzetli bir şiş türü.

Kuzu kıyması (orta yağlı) · Kırmızı pul biber · İsot biberi (isteğe bağlı) · Tuz

Kıyma haline getirilmiş tavuk but etinden yapılan, acı biber ve baharatlarla tatlandırılmış, lavaş veya pide ile servis edilen yöresel bir lezzet.

Tavuk but (kemiksiz) · Lavaş veya pide · Kırmızı pul biber · Kimyon

Gaziantep yöresine özgü, mercimek ve bulgur hamuruna kıyma eklenerek hazırlanan, daha yoğun lezzetli ve doyurucu bir mercimekli içli köfte çeşidi.

Kırmızı mercimek · İnce köftelik bulgur · Kıyma (dana veya kuzu) · Soğan

Bursa yöresine ait, yoğurt ve sarımsakla lezzetlendirilen, farklı bir kıymalı pırasa yorumu. Sıcak servis edilir ve ana yemek olarak tüketilir.

Pırasa · Kıyma · Zeytinyağı · Domates salçası

İç harcına kıyma eklenerek zenginleştirilmiş, daha doyurucu bir kiraz yaprağı sarma çeşidi. Genellikle sıcak servis edilir.

Salamura kiraz yaprağı · Kıyma · Pirinç · Soğan

Geleneksel tırşik çorbasına yoğurt ve nane ile farklı bir yorum katan, daha hafif ve ekşimsi bir lezzete sahip yöresel bir varyasyon.

Buğday (aşurelik) · Nohut · Yoğurt · Yumurta sarısı

Anadolu'nun yöresel lezzetlerinden, nohut ve buğdayla zenginleştirilmiş, doyurucu ve besleyici geleneksel tırşik çorbası.

Buğday (aşurelik) · Nohut · Kuzu eti (kuşbaşı) · Soğan

Geleneksel baklavadan farklı olarak, yufkaların arasına bol ceviz konulup sıkıca sarılarak hazırlanan burma baklava, daha yoğun bir ceviz tadı ve farklı bir doku sunar. Şerbetiyle lezzetlenen bu tatlı, özel günler için idealdir.

Yufka · Tereyağı · Ceviz içi · Toz şeker

Güneydoğu Anadolu mutfağından esintiler taşıyan, bol baharatlı ve domatesli, hafif acımsı bir nohut yemeği.

Nohut · Soğan · Sarımsak · Sivri biber

Adana yöresine özgü, daha acı ve yoğun baharatlı bir oruk kebabı yorumu. Kuzu kıymasının özel baharatlarla yoğrulup şişe geçirilerek pişirilmesiyle yapılır.

Kuzu kıyması (orta yağlı) · Kırmızı pul biber (acı) · İsot biberi · Domates salçası

Adana yöresinin acı ve baharatlı lezzet anlayışını yansıtan, ciğerin acı biber ve özel baharatlarla harmanlanarak şişte pişirildiği yoğun aromalı bir kebap.

Kuzu ciğeri · Sıvı yağ · Pul biber (acı) · Kimyon

Karadeniz Bölgesi'nde yaygın olan, daha çok ceviz ve biber salçası ağırlıklı, yoğun lezzetli bir acuka çeşidi.

Biber salçası (acı veya tatlı) · Ceviz içi · Sarımsak · Zeytinyağı

Erzincan yöresine özgü, yoğurt ve nane ile lezzetlendirilen, tarhana çorbasını andıran farklı bir bulgur çorbası yorumu. Hafif ekşimsi ve ferahlatıcıdır.

İnce bulgur · Yoğurt · Yumurta sarısı · Domates salçası

Trakya yöresine özgü, yoğurt ve sarımsakla lezzetlendirilen, farklı ve ekşimsi bir erişte çorbası.

Ev yapımı erişte · Yoğurt · Yumurta sarısı · Sarımsak

Yöresel baharatlarla zenginleştirilmiş, farklı bir uskumru tava deneyimi.

Uskumru fileto · Mısır unu · Pul biber · Kimyon

Karadeniz'in meşhur hamsisiyle yapılan, mısır unu ve yeşilliklerle zenginleştirilmiş yöresel bir lezzet.

Hamsi · Su · Soğan · Mısır unu

Klasik testi kebabına farklı bir yorum katan bu tarif, bol sebze ve yöresel baharatlarla zenginleştirilmiş, daha aromatik ve lezzetli bir seçenektir. Özellikle acı severler için pul biber miktarı ayarlanabilir.

Kuzu incik veya dana kuşbaşı · Közlenmiş kırmızı biber · Kabak · Patlıcan

Anadolu'nun eşsiz lezzetlerinden biri olan testi kebabı, özel toprak testilerde, ağır ateşte pişirilen, lokum gibi yumuşak et ve sebzelerin muhteşem uyumunu sunar. Testinin kırılma anı ise yemeğe ayrı bir keyif katar.

Kuzu kol veya dana kuşbaşı · Domates · Sivri biber · Kuru soğan

Gaziantep mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan bu analı kızlı çorbası, ince bulgur ve kıyma ile hazırlanan 'yuvalama' benzeri köfteleriyle farklılık gösterir. Daha yoğun ve lezzetli bir çorbadır.

İnce bulgur · Dana kıyma · Kuzu kıyma · Yumurta