Erzincan Usulü Etli Türlü (Sulu)
%85 özgün · Türk Mutfağı (Erzincan)
Erzincan yöresine özgü, daha sulu ve yoğurtlu bir etli türlü çeşididir. Genellikle kuzu eti ve bol yeşillik ile yapılır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kuşbaşı et500 gr
- Taze fasulye250 gr
- Domates2 adet orta boy
- Soğan1 adet orta boy
- Sarımsak3-4 diş
- Yoğurt1 su bardağı
- Un1 yemek kaşığı
- Sıvı yağ3-4 yemek kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak su2 su bardağı
- Taze nane veya dereotu (üzeri için)Bir tutam
Adımlar
- 1
Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayın. Taze fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp ikiye bölün. Domatesleri rendeleyin. Soğanı yemeklik, sarımsakları ince kıyın.
- 2
Tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Sarımsakları ve taze fasulyeleri ekleyip birkaç dakika kavurun. Domates rendesini ve salçayı (isteğe bağlı) ekleyip kavurun.
- 4
Tuz ve karabiberi ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte et ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- 5
Ayrı bir kapta yoğurt ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Pişmekte olan tencereden bir kepçe kadar sıcak suyundan alıp yoğurtlu karışıma ekleyip ılıştırın.
- 6
Ilıştırdığınız yoğurtlu karışımı yavaşça tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Kaynamamasına dikkat edin.
- 7
Üzerine ince kıyılmış taze nane veya dereotu serperek sıcak servis yapın.
