Ege Usulü Uskumru Dolması
%80 özgün · Türk (Ege)
Bol yeşillik, çam fıstığı ve kuş üzümü ile zenginleştirilmiş, zeytinyağlı ve hafif ekşimsi lezzetiyle öne çıkan Ege Bölgesi'ne özgü uskumru dolması.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Uskumru4 adet
- Pirinç1 su bardağı
- Çam fıstığı3 yemek kaşığı
- Kuş üzümü3 yemek kaşığı
- DereotuYarım demet (ince kıyılmış)
- MaydanozYarım demet (ince kıyılmış)
- Taze nane2 yemek kaşığı (ince kıyılmış)
- Soğan1 adet (orta boy, rendelenmiş)
- ZeytinyağıYarım çay bardağı
- Limon suyu2 yemek kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Su1 çay bardağı
Adımlar
- 1
Uskumruları temizleyin, içini ve dışını tuzlayıp karabiberleyin.
- 2
İç harcı için: Pirinci yıkayıp süzün. Zeytinyağının yarısını tavada ısıtın. Rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Çam fıstığını ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun. Kuş üzümünü, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve taze naneyi ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Az miktarda sıcak su ekleyip pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Ocaktan alın, limon suyunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- 3
Uskumruların içine hazırladığınız harcı doldurun.
- 4
Fırın kabına kalan zeytinyağını sürün. Doldurulmuş uskumruları tepsiye dizin. Üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
- 5
1 çay bardağı suyu tepsiye ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, uskumrular pişene ve üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
