Penne Arrabbiata alla Romana (Roma Usulü)
Geleneksel yemek · İtalyan
Roma mutfağının izlerini taşıyan, daha yoğun ve lezzetli bir arrabbiata yorumu. Guanciale (domuz yanağı) ile zenginleştirilmiştir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Penne makarna400g
- Domates püresi (passata)400g
- Guanciale (domuz yanağı)100g
- Sarımsak2 diş
- Kuru kırmızı pul biber1 çay kaşığı
- Beyaz şarap (isteğe bağlı)50ml
- Pecorino Romano peyniri (rendelenmiş)50g
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Taze maydanoz (doğranmış)1 yemek kaşığı
Adımlar
- 1
Guanciale'yi küçük küpler halinde kesin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve guanciale'yi kısık ateşte çıtır olana kadar pişirin. Pişince bir kısmını kenara alın, yağını tavada bırakın.
- 2
Aynı tavaya ince doğranmış sarımsakları ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
İsteğe bağlı olarak beyaz şarabı ekleyip alkolü uçana kadar pişirin.
- 4
Domates püresini (passata) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Bu sırada penne makarnayı bol tuzlu suda 'al dente' pişirin. Haşlama suyundan bir miktar ayırın.
- 6
Pişmiş makarnayı süzüp sosun içine alın. Çıtır guanciale'nin yarısını ve ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyip sos makarnaya yapışana kadar karıştırın.
- 7
Servis tabaklarına alın. Üzerine kalan çıtır guanciale, rendelenmiş Pecorino Romano peyniri ve doğranmış maydanoz serpin.
