Klasik Mantarlı Risotto
Geleneksel yemek · İtalyan
Kremamsı dokusu ve zengin mantar lezzetiyle klasik İtalyan mantarlı risotto. Arborio pirinci, taze mantarlar, beyaz şarap ve Parmesan peyniri ile hazırlanır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Arborio pirinci300g
- Karışık taze mantar (örneğin, kestane, istiridye)400g
- Soğan1 adet orta boy
- Sarımsak2 diş
- Beyaz şarap (sek)150ml
- Sıcak sebze veya tavuk suyu1 litre
- Tereyağı50g
- Parmesan peyniri (rendelenmiş)75g
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Taze maydanoz (doğranmış)2 yemek kaşığı
- Tuzisteğe bağlı
- Karabiberisteğe bağlı
Adımlar
- 1
Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- 2
Geniş bir tavada zeytinyağı ve yarım tereyağını ısıtın. Mantarları yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Kenara alın.
- 3
Aynı tavaya kalan tereyağını ekleyin. Soğanı ekleyip şeffaf olana kadar kavurun.
- 4
Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- 5
Arborio pirincini ekleyin ve taneler şeffaflaşana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
- 6
Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü uçana kadar karıştırarak pişirin.
- 7
Sıcak suyu bir kepçe ekleyin ve pirinç suyunu çekene kadar sürekli karıştırın. Bu işlemi su bitene kadar azar azar ekleyerek tekrarlayın (yaklaşık 18-20 dakika).
- 8
Pirinç al dente (dişe gelir) kıvamına geldiğinde sotelenmiş mantarları, rendelenmiş Parmesan peynirini ve kalan tereyağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 9
İyice karıştırın, kıvamı kremamsı olmalı. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- 10
Üzerine doğranmış maydanoz serperek hemen servis yapın.
