Shoyu Ramen (Klasik Soya Soslu Ramen)
Geleneksel yemek · Japon
Geleneksel soya sosu bazlı et suyu, ramen erişteleri, dilimlenmiş domuz pastırması (chashu), yumurta ve yeşil soğan ile hazırlanan klasik bir Japon ramen çeşididir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Tavuk suyu2 litre
- Domuz kemiği500 gr
- Soya sosu200 ml
- Mirin100 ml
- Kuru deniz yosunu (kombu)10 gr
- Kuru mantar (shiitake)20 gr
- Taze zencefil30 gr
- Sarımsak4 diş
- Ramen erişteleri400 gr
- Domuz eti (karnı veya omuz)400 gr
- Haşlanmış yumurta4 adet
- Yeşil soğan2 dal
- Nori (kurutulmuş deniz yosunu yaprağı)4 adet
- Tuzisteğe bağlı
- Karabiberisteğe bağlı
Adımlar
- 1
Tavuk suyunu ve domuz kemiklerini büyük bir tencerede kaynatın. Köpüğünü alarak 2-3 saat kısık ateşte pişirin.
- 2
Ayrı bir tencerede soya sosu, mirin, kombu, shiitake mantarları, dilimlenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Kaynama noktasına getirin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- 3
Et suyunu süzün. Süzülmüş et suyunu soya sosu karışımı ile birleştirin ve 'tare' (sos tabanı) elde edin.
- 4
Domuz etini soya sosu, mirin, su, zencefil ve sarımsak ile marine edip yumuşayana kadar pişirin (chashu). Soğuduktan sonra dilimleyin.
- 5
Ramen eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
- 6
Servis kaselerine önce 'tare' sosundan, ardından haşlanmış erişteleri koyun.
- 7
Üzerine sıcak et suyunu dökün.
- 8
Dilimlenmiş chashu domuz eti, yarıya bölünmüş haşlanmış yumurta, doğranmış yeşil soğan ve nori yaprağı ile süsleyin.
- 9
Sıcak servis yapın.
