Tonkotsu Ramen (Domuz Kemiği Suyu Bazlı Ramen)
Geleneksel yemek · Japon
Uzun süre kaynatılmış domuz kemiklerinden elde edilen kremsi ve yoğun beyaz et suyu ile hazırlanan, zengin lezzetli bir ramen çeşididir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Domuz kemiği (ilikli)1.5 kg
- Domuz yağı (isteğe bağlı)100 gr
- Su4 litre
- Sarımsak6 diş
- Zencefil50 gr
- Yeşil soğan kökleribirkaç adet
- Ramen erişteleri400 gr
- Chashu domuz eti200 gr
- Haşlanmış yumurta (marine edilmiş)4 adet
- Kulağa benzeyen mantar (kikurage)50 gr
- Kırmızı turşu zencefil (beni shoga)isteğe bağlı
- Yeşil soğan (doğranmış)2 dal
- Tuzisteğe bağlı
- Karabiberisteğe bağlı
Adımlar
- 1
Domuz kemiklerini iyice yıkayın ve kaynar suda 10 dakika haşlayarak ilk suyunu atın. Tekrar yıkayın.
- 2
Büyük bir tencereye kemikleri, domuz yağını (kullanılıyorsa), ezilmiş sarımsakları, dilimlenmiş zencefili ve yeşil soğan köklerini koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- 3
Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi en kısığa alın. Tencerenin kapağı aralık olacak şekilde en az 6-8 saat, et suyu kremsi ve beyaz olana kadar kaynatın. Arada bir köpüğünü alın ve su ekleyin.
- 4
Et suyunu ince bir süzgeçten geçirin.
- 5
Ramen eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın ve süzün.
- 6
Servis kaselerine haşlanmış erişteleri koyun.
- 7
Üzerine sıcak tonkotsu et suyunu dökün.
- 8
Dilimlenmiş chashu domuz eti, marine edilmiş yumurta, mantarlar, kırmızı turşu zencefil ve doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.
- 9
Sıcak servis yapın.
