Ekşili Bamya Çorbası (Antakya Usulü)
%85 özgün · Türk (Hatay)
Hatay yöresine özgü, bol ekşili ve baharatlı, farklı bir bamya çorbası yorumu.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Taze bamya500 gr
- Kuzu eti (kemikli veya kuşbaşı)300 gr
- Soğan (yemeklik doğranmış)1 adet orta boy
- Domates (rendelenmiş)2 adet orta boy
- Nar ekşisi2-3 yemek kaşığı
- Sumak1 yemek kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı (veya acı seviyesine göre)
- Sarımsak (ezilmiş)2 diş
- Sıvı yağ veya zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Sıcak su veya et suyu6 su bardağı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Taze nane (doğranmış, garnitür için)Bir tutam
Adımlar
- 1
Bamyaları yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. Geniş bir kapta tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün.
- 2
Tencerede sıvı yağı ısıtın, etleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- 4
Bamyaları ekleyip nazikçe karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
- 5
Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, sumak ve pul biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynadıktan sonra ateşi kısıp bamya ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- 7
Ocaktan almadan 5 dakika önce nar ekşisini ekleyip karıştırın.
- 8
Servis kaselerine alın, üzerine taze nane serperek sıcak servis yapın.
