Baharatlı Oruk Kebabı (Adana Usulü)
%85 özgün · Türk
Adana yöresine özgü, daha acı ve yoğun baharatlı bir oruk kebabı yorumu. Kuzu kıymasının özel baharatlarla yoğrulup şişe geçirilerek pişirilmesiyle yapılır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kıyması (orta yağlı)700 gr
- Kırmızı pul biber (acı)2 yemek kaşığı
- İsot biberi1 yemek kaşığı
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Sarımsak (ezilmiş)2 diş
- Tuz1.5 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Kuyruk yağı (ince doğranmış, isteğe bağlı)50 gr
- Domates (ızgaralık)2 adet
- Soğan (sumaklı)1 adet
Adımlar
- 1
Kuzu kıymasını geniş bir kaba alın. Eğer kullanıyorsanız ince doğranmış kuyruk yağını ekleyin.
- 2
Acı kırmızı pul biber, isot biberi, domates salçası, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.
- 3
Tüm malzemeyi kıyma iyice özdeşleşene kadar en az 10 dakika boyunca elinizle iyice yoğurun.
- 4
Yoğurduğunuz kıymayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- 5
Dinlenen kıymayı geniş metal şişlere yassı bir şekilde, elinizle bastırarak yapıştırın.
- 6
Izgarayı veya mangalı iyice ısıtın.
- 7
Şişleri ızgaraya yerleştirin. Orta-yüksek ateşte, her tarafı güzelce kızarana ve pişene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Arada bir çevirin.
- 8
Yanında ızgara domates ve sumaklı soğan ile sıcak servis yapın.
