Kuzu Etli Baharatlı Kepse
%85 özgün · Orta Doğu
Kuzu etinin yoğun lezzetiyle hazırlanan, yöresel baharatların ön plana çıktığı zengin bir kepse pilavı yorumudur. Kuzu etinin uzun süre pişirilmesiyle lokum gibi olması sağlanır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kol veya incik1 kg
- Basmati pirinç3 su bardağı
- Soğan2 adet büyük boy
- Domates3 adet orta boy
- Sarımsak6-7 diş
- Domates salçası3 yemek kaşığı
- Tereyağı veya zeytinyağıYarım çay bardağı
- Kuzu suyu veya sıcak su4.5 su bardağı
- Özel kepse baharatı (kuru limon, yenibahar, kakule, tarçın, karanfil, karabiber)3 yemek kaşığı
- Kuru üzüm (isteğe bağlı)Yarım çay bardağı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Kızarmış soğan ve kişniş (servis için)Bir miktar
Adımlar
- 1
Pirinci yıkayıp 30 dakika sıcak suda bekletin, sonra süzün.
- 2
Kuzu etini tuz ve karabiberle ovun.
- 3
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Kuzu etini her tarafı mühürlenene kadar yüksek ateşte pişirin ve kenara alın.
- 4
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyip altın rengi alana kadar kavurun.
- 5
Ezilmiş sarımsakları ve rendelenmiş domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- 6
Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- 7
Kepse baharatını ekleyip karıştırın.
- 8
Süzülmüş pirinci ekleyip baharatlı karışıma iyice bulanana kadar kavurun.
- 9
Kuzu suyunu (veya sıcak suyu) ekleyin, tuzunu ayarlayın. Kuru üzümleri ekleyin.
- 10
Mühürlenmiş kuzu etini pilavın üzerine yerleştirin.
- 11
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Kısık ateşte etler yumuşayana ve pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin.
- 12
Pilavı ocaktan alın, kapağını açmadan 15-20 dakika demlendirin.
- 13
Servis tabağına pilavı alın, üzerine haşlanmış kuzu etini yerleştirin. Kızarmış soğan ve taze kişniş ile süsleyerek servis yapın.
