Класичний капусняк із пшоном
Традиційна страва · Українська
Традиційний густий капусняк на основі квашеної капусти та пшона, зварений на м'ясному бульйоні. Насичений смак та аромат.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Квашена капуста500 г
- Пшоно150 г
- Свинина (на кістці)400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Морква1 шт.
- Корінь петрушки1 шт.
- Томатна паста2 ст. л.
- Лавровий лист2 шт.
- Перець чорний горошком5-7 шт.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Вода2.5 л
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
- Сметанадля подачі
Кроки
- 1
Зварити м'ясний бульйон зі свинини, цибулі, моркви та кореня петрушки. Процідити.
- 2
Квашену капусту промити (якщо занадто кисла), відварити до м'якості в невеликій кількості води.
- 3
Пшоно перебрати, промити гарячою водою, обдати окропом.
- 4
У киплячий бульйон додати капусту, пшоно, лавровий лист, перець горошком.
- 5
Варити до готовності пшона (близько 20-25 хвилин).
- 6
Обсмажити цибулю та моркву до золотистого кольору, додати томатну пасту, тушкувати 2-3 хвилини.
- 7
Додати засмажку в суп, посолити, поперчити за смаком. Варити ще 5 хвилин.
- 8
Дати настоятися капусняку 15-20 хвилин.
- 9
Подавати гарячим, посипавши свіжою зеленню та додавши ложку сметани.
