Самса з Бараниною та Гарбузом
85% автентичності · Узбецька
Регіональний варіант самси з додаванням солодкої гарбузової м'якоті, яка надає начинці особливої ніжності та аромату. Традиційно готується з бараниною.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Баранина (м'якоть)400 г
- Гарбуз (м'якоть)200 г
- Цибуля ріпчаста250 г
- Кумін (зіра)1.5 ч.л.
- Коріандр мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
- Вода холодна220 мл
- Олія рослинна120 мл
- Яйце (для змащування)1 шт.
Кроки
- 1
Для тіста: змішати борошно, сіль, поступово влити воду та олію. Замісити тісто, накрити і залишити відпочити на 40 хвилин.
- 2
Для начинки: баранину, гарбуз та цибулю нарізати дрібними кубиками. Додати кумін, коріандр, сіль, перець. Добре перемішати.
- 3
Тісто розділити на кульки, розкачати в тонкі пласкі круги.
- 4
На кожен круг викласти начинку, сформувати трикутники, щільно защипнути краї.
- 5
Викласти самсу на деко, застелене пергаментом. Змастити збитим яйцем.
- 6
Випікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 40-50 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
