Солянка м'ясна збірна класична
Традиційна страва · Українська
Традиційна збірна м'ясна солянка – густий, насичений суп з різноманітними м'ясними продуктами, солоними огірками, оливками та лимоном. Готується на міцному бульйоні.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (грудинка)300 г
- Копчені ковбаски (наприклад, мисливські)200 г
- Шинка150 г
- Сосиски або сардельки150 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Огірки солоні бочкові3-4 шт.
- Томатна паста2 ст. л.
- Оливки без кісточок100 г
- Лимон1/2 шт.
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Лавровий лист2 шт.
- Перець чорний горошком5-7 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода2.5 л
- Сметанадля подачі
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Відваріть яловичину до готовності, вийміть м'ясо, бульйон процідіть. М'ясо наріжте соломкою.
- 2
Наріжте соломкою всі види м'ясних продуктів: ковбаски, шинку, сосиски.
- 3
Цибулю дрібно наріжте. Солоні огірки очистіть від шкірки (якщо вона жорстка) і насіння, наріжте дрібною соломкою.
- 4
На пательні розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості. Додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини.
- 5
Додайте до цибулі з томатною пастою нарізані огірки, тушкуйте ще 5-7 хвилин.
- 6
У проціджений бульйон додайте нарізані м'ясні продукти, доведіть до кипіння.
- 7
Додайте в бульйон засмажку з цибулі, томатної пасти та огірків. Покладіть лавровий лист, перець горошком.
- 8
Варіть солянку на повільному вогні 10-15 хвилин. В кінці додайте сіль та мелений перець за смаком.
- 9
Перед подачею в кожну тарілку покладіть скибочку лимона, оливки, додайте сметану та свіжу зелень.
