Спагеті Карбонара з Грибами та Трюфельною Олією
50% автентичності · Італійська (фьюжн)
Креативна інтерпретація карбонари, що додає смажених грибів для текстури та земляного смаку, а трюфельна олія підсилює аромат. Використовується гуанчале для автентичності.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Спагеті400 г
- Гуанчале, нарізане кубиками120 г
- Гриби (наприклад, печериці або портобелло), нарізані150 г
- Яйця (жовтки)4 шт
- Сир Пекоріно Романо, тертий90 г
- Трюфельна олія1-2 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний перець, свіжомеленийза смаком
Кроки
- 1
Наріжте гуанчале та гриби.
- 2
Обсмажте гуанчале до хрусткої скоринки. Видаліть гуанчале, залишивши жир.
- 3
На тому ж жирі обсмажте гриби до золотистого кольору. Відкладіть.
- 4
Відваріть спагеті у підсоленій воді до стану аль денте.
- 5
Збийте жовтки з Пекоріно Романо та перцем.
- 6
Злийте воду зі спагеті, залишивши трохи.
- 7
Додайте гарячі спагеті до сковороди з жиром від гуанчале. Зніміть з вогню.
- 8
Влийте яєчно-сирну суміш, постійно перемішуючи, доки не утвориться кремовий соус. Додайте воду від пасти за потреби.
- 9
Додайте обсмажене гуанчале та гриби. Перемішайте.
- 10
Перед подачею збризніть трюфельною олією та посипте перцем.
