Класичне ризото з білими грибами
Традиційна страва · Італійська
Традиційне італійське ризото, насичене ароматом свіжих білих грибів, вершковою текстурою та пармезаном. Готується з арборіо рису, білих грибів, цибулі, часнику, білого вина та курячого бульйону.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Рис Арборіо300 г
- Білі гриби (свіжі або сушені)200 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Часник2 зубчики
- Біле сухе вино150 мл
- Курячий або овочевий бульйон1 л
- Вершкове масло50 г
- Сир Пармезан (тертий)50 г
- Оливкова олія2 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Свіжа петрушка (для прикраси)кілька гілочок
Кроки
- 1
Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у гарячій воді на 30 хвилин, потім відцідіть (збережіть воду) і наріжте.
- 2
Дрібно наріжте цибулю та часник.
- 3
Нагрійте бульйон (та воду від грибів, якщо використовували сушені) і тримайте його теплим на повільному вогні.
- 4
У глибокій пательні або каструлі розігрійте оливкову олію та половину вершкового масла. Обсмажте цибулю до прозорості (близько 5 хвилин).
- 5
Додайте часник і смажте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Додайте рис і обсмажуйте, помішуючи, 1-2 хвилини, доки зерна не стануть напівпрозорими.
- 7
Влийте біле вино і готуйте, помішуючи, доки воно повністю не випарується.
- 8
Додайте нарізані гриби.
- 9
Почніть додавати гарячий бульйон по одному ополонику за раз, постійно помішуючи. Кожну наступну порцію бульйону додавайте тільки після того, як попередня майже повністю вбереться.
- 10
Продовжуйте додавати бульйон і помішувати протягом 18-20 хвилин, доки рис не стане кремовим, але залишиться трохи твердим усередині (al dente).
- 11
Зніміть з вогню. Додайте решту вершкового масла, тертий пармезан, сіль та перець. Добре перемішайте.
- 12
Дайте ризото постояти 1-2 хвилини під кришкою, потім подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.
