Класичне ризото з куркою та пармезаном
Традиційна страва · Італійська
Традиційне італійське ризото з ніжною куркою, вершковим рисом Арборіо та насиченим смаком пармезану. Готується повільно, щоб досягти ідеальної кремової текстури.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Рис Арборіо300 г
- Куряче філе250 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Часник2 зубчики
- Біле сухе вино100 мл
- Курячий бульйон1 л
- Вершкове масло50 г
- Сир Пармезан (тертий)80 г
- Оливкова олія2 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Свіжа петрушкадля подачі
Кроки
- 1
Наріжте куряче філе невеликими кубиками. Дрібно наріжте цибулю та часник.
- 2
У глибокій пательні розігрійте оливкову олію та половину вершкового масла. Обсмажте курку до золотистої скоринки, посоліть і поперчіть. Викладіть курку з пательні.
- 3
У тій же пательні обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте часник і смажте ще хвилину.
- 4
Додайте рис Арборіо до пательні і обсмажуйте, помішуючи, 1-2 хвилини, доки зерна не стануть напівпрозорими.
- 5
Влийте біле вино і готуйте, помішуючи, доки воно повністю не випарується.
- 6
Поступово, по одному ополонику, додавайте гарячий курячий бульйон, постійно помішуючи. Кожен наступний ополоник додавайте тільки після того, як попередній майже повністю вбереться.
- 7
Коли рис буде майже готовий (приблизно через 15-18 хвилин), поверніть курку в пательню.
- 8
Продовжуйте додавати бульйон і помішувати, доки рис не стане аль денте, а ризото не набуде кремової консистенції.
- 9
Зніміть з вогню. Додайте решту вершкового масла та тертий пармезан. Енергійно перемішайте.
- 10
Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте негайно, прикрасивши свіжою петрушкою.
