Паелья з Морепродуктами та Чорнилом Каракатиці
85% автентичності · Іспанська (регіональна)
Ефектна варіація паельї з чорнилом каракатиці, що надає рису глибокого чорного кольору та унікального морського смаку.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Рис для паельї (бомба або арборіо)300 г
- Креветки великі150 г
- Мідії свіжі150 г
- Кальмари (тушки)150 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Часник3 зубчики
- Помідори стиглі (натерті)1 шт.
- Чорнило каракатиці2-3 пакетики (близько 20-30 мл)
- Рибний бульйон750 мл
- Оливкова олія4 ст. л.
- Біле сухе вино100 мл
- Лимон1 шт.
- Петрушка свіжапучок
- Сільза смаком
- Чорний перець меленийза смаком
Кроки
- 1
Дрібно нарізати цибулю та часник. Нарізати кальмари кільцями, залишити кілька цілих для прикраси.
- 2
Нагріти оливкову олію у пательні для паельї. Обсмажити цибулю до прозорості, додати часник і смажити хвилину.
- 3
Додати натерті помідори, тушкувати 3 хвилини. Влити біле вино, дати йому випаруватися.
- 4
Всипати рис, перемішати і смажити 2 хвилини.
- 5
Влити гарячий бульйон, додати чорнило каракатиці, сіль і перець. Добре перемішати до однорідного чорного кольору.
- 6
Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хвилин без кришки.
- 7
Викласти зверху креветки, мідії та кільця кальмарів. Не перемішувати.
- 8
Готувати ще 8-10 хвилин, доки рис не буде готовий, а морепродукти не приготуються. Якщо хочете хрусткий низ (socarrat), збільште вогонь на останню хвилину.
- 9
Зняти з вогню, накрити рушником і дати настоятися 5 хвилин.
- 10
Прикрасити петрушкою, часточками лимона та подавати.
